先有肉香， 再有汉堡

从澳洲的一家肉铺说起

我们选择的是澳大利亚Teys的安格斯牛肉。Teys的故事始于1946年：四位兄弟在布里斯班的Woolloongabba开了一家肉铺。这个从肉铺开始的名字，后来走进了我们的厨房。

选择牛肉，最终要回到入口的味道。我们希望它有清楚的肉香，也能与柔软的面包、清脆的配菜一起，组成完整的一口。

粗绞，保留咀嚼的感觉

我们的做法，是把选用的整块牛肉粗绞，让肉饼里仍能吃到纹理。我们以约八成瘦肉、两成脂肪来取得肉香与口感的平衡，让粗绞肉粒带来扎实的咀嚼感。

简单的调味，让牛肉本身的香气更清楚。粗绞的纹理、合适的肥瘦比例，再加上高温压炙，共同构成我们喜欢的肉饼口感。

Smash压炙，让牛肉自己变香

把120克粗绞安格斯牛肉团放上高温扒炉，随即用压肉器压平，让肉饼充分贴合热煎面。接触面在高温下发生美拉德反应，形成诱人的焦香表层，这是我们采用的Smash Burger压炙工艺。

经典压炙保留适中的厚度，入口先是微脆的表层，接着是肉香与汁水；进一步压薄边缘，可以形成蕾丝般的酥脆裙边。厚薄与接触面的变化，让同样的牛肉呈现不同的口感层次。

我们用盐与黑胡椒衬托肉香，让压炙形成的焦香成为这一口鲜明的记忆。

120克牛肉，约25克蛋白质

按我们的配方估算，一份120克安格斯牛肉饼可提供约25克蛋白质，是这只汉堡主要的蛋白质来源。吃到扎实肉香的同时，也为这一餐补充了蛋白质。

搭配布里欧修、蔬菜与喜欢的酱料，就组成了属于你的一餐。商品页会随所选搭配更新整份汉堡的蛋白质和热量估算，选口味时也能一并了解营养。